A petición del Papa Francisco, la Congregación para el Culto Divino y la Disciplina de los Sacramentos envió una carta a todos los obispos católicos para "velar por la calidad del pan y vino" que son utilizados en el sacramente de la Eucaristía.
El pan conocido como hostia utilizado para celebrar la Eucaristía durante las misas católicas no debe estar libre de gluten. " Debe ser sin levadura, puramente de trigo, y hecho recientemente para que no haya peligro de descomposición", señala la carta. 
Además, agrega, que el pan hecho de otra sustancia, aunque sea grano, o mezclado con otro componente distinto del trigo, a tal punto que no sería comúnmente considerado pan de trigo, no constituye materia válida para confeccionar las hostias.
Esta nueva instrucción busca eliminar cualquier duda sobre la validez del pan para la Eucaristía, ya que actualmente también se venden en supermercados y otras tiendas, e incluso a través de Internet.
El tema es especialmente importante para las personas con enfermedad celíaca, un trastorno gastrointestinal inmune, que causa dolor de estómago, diarrea y pérdida de peso, o para aquellos con otras condiciones digestivas que los hacen vulnerables incluso a pequeñas cantidades de gluten.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno o cebada . La mayoría de las personas pueden comer gluten sin tener ningún problema, pero aquellas que tienen enfermedad celíaca, más comúnmente conocida como celiaquía, no deben comer gluten porque les provoca una reacción del sistema inmunitario que provoca inflamación y daño intestinal.
Recientemente, algunas investigaciones han reportado también que algunas personas podrían tener lo que se conoce como sensibilidad al gluten no celíaca.
Comer sin gluten ¿una moda?
El número de estadounidenses que siguen una dieta sin gluten se triplicó entre 2009 y 2014, pero la cantidad de diagnósticos de la enfermedad celíaca se mantuvo estable durante ese mismo período, informó un estudio de la Escuela de Medicina Rutgers de Nueva Jersey.
Los investigadores estimaron que hay aproximadamente 1.76 millones de personas con la enfermedad celíaca en Estados Unidos. Alrededor de 2.7 millones de personas siguen una dieta sin gluten aunque no tienen la enfermedad celíaca, informaron los investigadores que revisaron los datos de la Encuesta nacional de examen de la salud y la nutrición de los Estados Unidos.
Los resultados sugieren que la dieta sin gluten se ha puesto de moda.
La comunión para los celíacos
¿Cómo deben comulgar los católicos con celiaquía? El Vaticano ya había señalado en una circular del año 2003 que los católicos afectados por la enfermedad celíaca, que no pueden recibir la comunión bajo la especie de pan, incluyendo las hostias de bajo contenido de gluten, puede recibir la comunión solamente bajo “la especie de vino”.
Esta normativa también puede aplicarse a los sacerdotes celíacos, que deben solicitar una autorización especial.
