Un estudio de la Universidad de Carolina del Norte demostró que la piel del cacahuate (maní) tiene fenoles naturales con propiedades antioxidantes, que se desaprovechan si las retiramos antes de comerlo.
El experto en alimentos Tim Sanders y su equipo de trabajo, agregaron entre un 0,5 y un 20% de piel de cacahuates a las pastas y mantequillas elaboradas con este producto y midieron sus propiedades antioxidantes.
Estas se fueron haciendo más notorias a medida que se aumentaba la concentración de piel, que comenzó con un 0,5% y llegó hasta un 20%.
Sin embargo, este beneficio estuvo acompañado en un sabor más amargo cuando la concentración de piel superó el 10%. Para evitar esto, el doctor Tim Sanders informa que con incluir un 3% de la piel del cacahuate, ya es suficiente para poder aprovechar sus beneficios, además de que aporta un buen sabor las a pastas y mantequillas de cacahuate.
El equipo de investigadores sugiere que estas propiedades benéficas para la salud podrían ser aprovechadas por la industria, si se agrega la piel de cacahuate a otros alimentos.
Mientras tanto en casa, puedes aprovechar sus beneficios si tratas de consumirlos directamente con la piel. Te ahorrarás el trabajo de pelarlos ¡y tu cuerpo te agradecerá las ventajas!
