Mantener los niveles de glucosa en sangre es de vital importancia si tienes diabetes, ya que puede ayudar a reducir complicaciones. Una forma de lograrlo es seguir una dieta baja en carbohidratos.
Con diabetes, no se puede procesar en forma efectiva los carbohidratos, suele haber deficiencia de insulina o ser resistente a sus efectos. 
Puntos clave
- Entre menos carbohidratos comas, menos se elevarán los niveles de glucosa en sangre.
- Los niveles de glucosa deben permanecer debajo de 140 mg/dL.
- 6 gramos, 10-15 gramos o hasta 25 gramos de carbohidratos en cada comida se incluyen en una dieta baja en carbohidratos.
- Las dietas bajas en carbohidratos incluyen fuentes de carbohidratos altos en fibra como vegetales, moras, nueces y semillas. Incluyen también fuentes de proteína animal como pescado, carne, pollo y mariscos.
- El plan de alimentación para personas con diabetes debe ser personalizado, diseñado por un nutricionista o asesor en diabetes.
Por lo que al tener una alimentación alta en carbohidratos, el azúcar en sangre puede aumentar a niveles potencialmente peligrosos, a menos que se controle con insulina o se tome medicamentos o ambos.
¿Una alimentación baja en carbohidratos puede ayudar al control de la diabetes?
Muchas investigaciones han mostrado que las personas con diabetes tienen mejoras significativas a largo plazo en el control de los niveles de azúcar en sangre cuando siguen una dieta baja en carbohidratos.
¿Cuál es la ingesta óptima de carbohidratos para las personas con diabetes?
La ingesta de carbohidratos entre 20 y 90 gramos al día ha demostrado ser eficaz para mejorar el control de la glucemia (azúcar en sangre) en personas con diabetes.
Sin embargo, lo mejor es medir la glucemia antes y después de comer para conocer tu límite personal de carbohidratos.
De acuerdo a la Asociación Americana de Diabetes (ADA), no hay una recomendación única de carbohidratos que funcione para todas las personas con diabetes.
Por lo que se requiere un plan de alimentación personalizado, que tome en cuenta el estado de salud, metas metabólicas, preferencias dietéticas, entre otros.
Consulta con tu nutricionista o asesor en diabetes para un plan de alimentación personalizado.
Como regla general recuerda que entre menos carbohidratos comas, menos se elevarán tus niveles de glucosa en sangre.
Mientras tus niveles de glucosa permanezcan debajo de 140 mg/dL, generalmente se puede consumir 6 gramos, 10-15 gramos o hasta 25 gramos de carbohidratos en cada comida en una dieta baja en carbohidratos.
Las dietas bajas en carbohidratos incluyen fuentes de carbohidratos altos en fibra como vegetales, moras, nueces y semillas. Así como alimentos con proteína animal como carne, aves, pescado y mariscos.
Consulta con tu médico si tienes diabetes y sigues una dieta baja en carbohidratos para los ajustes necesarios si tomas medicamento o requieres de insulina para evitar niveles bajos de glucosa (hipoglucemia).
Fuente: Institutos Nacionales de Salud de EE.UU. (NIH). Asociación Americana de Diabetes (ADA) de EE.UU.
