Nutrición es un proceso biológico complejo que se realiza a nivel celular con los nutrientes y al fenómeno consistente en obtenerlos, incorporarlos y transformarlos se llama nutrición.
Por lo que para tener una buena nutrición, la alimentación sólo es una parte del proceso de nutrición.
Sin embargo, hay que considerar también otros factores como son qué tanto el cuerpo asimila y absorbe los nutrientes, en este proceso interviene el estado de salud, interacción con otros nutrientes y medicamentos, entre otros factores.
Se puede tener una excelente alimentación, sin embargo hay ciertas condiciones y enfermedades por ejemplo la enfermedad de Chron, en la cual se limita la capacidad de absorción de nutrientes en el organismo lo que repercute en el estado de nutrición.
Excesos o deficiencias de nutrientes
Así mismo, cuando la dieta de una persona no cumple con la cantidad, calidad, o no está equilibrada, la nutrición de esa persona es deficiente y su salud está en riesgo.
-Excesos, como en el caso de obesidad, exceso de vitamina D, entre muchos otros excesos de nutrientes, de ahí la importancia que sólo se tomen dosis recomendadas y bajo prescripción médica.
-Deficiencias de nutrientes, o en la desnutrición, que puede estar presente en diversos grados desde leve a muy severa.
Un plan de alimentación personalizado como el que ofrece MiDieta ayuda mucho a una adecuada planeación de la dieta diaria y semanal. Además considera las preferencias y restricciones alimentarias.
Evaluación del estado de Nutrición
La alimentación es tan sólo un factor a considerar en la nutrición. Para poder evaluar el estado de nutrición, los nutricionistas y médicos especialistas consideran:
-Hábitos alimentarios y de ejercicio.
Se evalúa mediante encuestas de frecuencia de consumo de alimentos. MiDieta cuenta con una encuesta de consumo de alimentos y hábitos de ejercicio en la versión de escritorio en la sección: "Haz tu evaluación".
-Determinación de medidas somatométricas y estado de nutrición.
Algunas son: Peso, estatura, circunferencia de cintura y cadera, perímetro de brazo y de pierna, así como medidas derivadas índice de masa muscular (IMC), índice cintura-cadera, porcentaje de grasa corporal, porcentaje de masa muscular, entre otras así como algunos indicadores como peso/edad edad/estatura son importantes al considerar el estado de nutrición.
-Exámenes clínicos contribuyen a la evaluación estado de nutrición.
-Pruebas de sangre, orina y de heces, entre otros son importantes como parte de la evaluación del estado de nutrición, entre ellos:
-Química sanguínea de 35 elementos (glucosa en suero, colesterol total, colesterol de alta densidad, colesterol de baja densidad, triglicéridos, entre otros)
-Biometría hemática (hemoglobina, hematocrito, leucocitos, etc.) o Conteo sanguíneo completo CSC (FBC, por sus siglas en inglés) que mide diferentes componentes de la sangre.
-Elisa (alergias alimentarias, VIH, entre otros.
-Exámen general de orina.
-Exámen de heces (coprocultivo y coproparasitoscópico).
-Perfil tiroideo.
-Exámen físico como parte de la evaluación del estado de nutrición
El médico o profesionales de salud identifican mediante exámen físico, signos para indicar afecciones o enfermedades que afecten el estado de nutrición. Por ejemplo, estado de la dentadura, lengua, piel, conjuntivas de los ojos, toma de presión arterial, entre otros.
-Historia Médica
-Historia médica parte de la evaluación del estado de nutrición
Conocer los antecedentes médicos propios y familiares ayudan en la prevención de enfermedades y a fijar objetivos en la alimentación.
Camino a una buena nutrición
Para una buena nutrición , debe considerarse una evaluación del estado de nutrición realizado por un nutricionista o profesional médico especializado.
Una vez que se cuenta con una evaluación del estado de nutrición podrá seguirse un tratamiento médico adecuado y un plan de alimentación personalizado, así como establecer rutinas de ejercicio.
Fuente: NIH (Biblioteca Nacional de Medicina). Nutrición y Alimentos, Bourges H., Editorial Continental. México.
