La dieta del arroz se basa en un programa terapéutico creado en 1939 por el doctor Walter Kempner, de la Universidad de Duke. El objetivo era controlar la presión sanguínea, la diabetes y las enfermedades cardíacas a través de la dieta y sin medicación.
El programa del doctor Kempner, impartido en el Centro Médico Durham de la Universidad de Duke, se convirtió en uno de los primeras “clínicas” para bajar de peso. Los pacientes recibían alimentación y un programa de ejercicios, asistidos por personal especializado, que se caracterizaba por tener poca tolerancia. La mano dura parecía ser la estrategia para lograr resultados, convirtiéndolo en una especie de “boot camp del arroz”.
Puntos clave
- La Dieta del Arroz fue ideada en 1939 por el doctor Walter Kempner
- Su objetivo era mejorar la salud a través de una dieta sana
- Durante 70 años el programa fue un éxito para bajar de peso
Debido al éxito del programa, la clínica se mudó con el nombre de Duke Diet & Fitness Center a un edificio separado de la universidad. Durante más de 70 años, fue uno de los centros para bajar de peso más reconocidos del país, y muchas celebridades como Shelley Winters y Lorne Green se dispusieron a perder ahí sus libras de más. Al tiempo de morir el doctor Kempner, el “legado del arroz” pasó a manos del cardiólogo Roberto Rosati, quien trabajó durante más de dos décadas en el lugar.
Junto a su mujer, la nutricionista Kitty Rosati idearon en 2006 “La dieta del arroz”, con un plan de alimentación que incluye principalmente arroz, legumbres (frijoles, entre otras), frutas, verduras, lácteos bajos en grasa y unos pocos alimentos con proteínas. Se limita la sal, el azúcar, las grasas y los alimentos procesados. Esta dieta promete una pérdida de peso rápida de 20 a 30 libras (9 a 13.6 kg) en el primer mes.
Pero el tiempo pasa, al igual que las modas, y el rigor de Kempner y Rosati ha sido superado por dietas más novedosas y procedimientos más rápidos y efectivos como las cirugías para bajar de peso. Y si bien Durham tuvo su momento de esplendor, hoy ha decidido cerrar sus puertas.
Un grupo de inversores quiere comprar a los Rosati el concepto y el predio para abrir el "Rice House Healthcare Program", con nuevas instalaciones y una cocina con toda la tecnología moderna. Pero re-contratarán a todo el personal que se desempeñó en centro anterior. El nuevo predio estará a cargo del doctor Frank Neelon, actual director médico del Diet Rice Program.
¿Funcionará este nuevo centro? Los inversores estiman que aún hay mercado para los tratamientos contra la obesidad. Además, las cirugías tienen sus riesgos y no son para todos. Al fin y al cabo, siempre hay quien necesita hacer dieta y ejercicio con la ayuda y la supervisión de quienes saben sobre el tema.