Comer dos rebanadas de tocino, una salchicha o una porción diaria de carne aumenta significativamente el riesgo de diabetes tipo 2, alerta un amplio estudio realizado en Estados Unidos.
El riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumenta 51 por ciento si se consumen 50 gramos de carne roja procesada al día, y 19 por ciento si se comen 100 gramos diarios de carne roja sin procesar.
Sin embargo, estos riesgos se reducen si la carne roja es sustituida por frutos secos, carnes blancas, lácteos bajos en grasa o proteínas de grano entero, explicaron los expertos.
Si una persona que consume 100 gramos de carne roja todos los días la sustituye por frutos secos para obtener la misma cantidad de proteínas, disminuye el riesgo de diabetes en un 17%. Esta cifra sube a 23% si se consumen cereales integrales.
Puntos clave
- Consumir 50 gramos de carne roja al día aumenta el riesgo en un 51%.
- Sin embargo, si se reemplaza por otras proteínas, como frutos secos, éste se reduce en un 17%.
- En el país, 26 millones de personas sufren de diabetes tipo 2.
"La buena noticia es que esos factores de riesgo preocupantes pueden ser compensados sustituyendo la carne roja por una proteína más saludable", dijo el doctor Frank Hu, líder del estudio y profesor de Epidemiología y Nutrición en la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard.
Los datos para este estudio surgieron de un cuestionario de profesionales de la salud a más de 204,000 personas a las que se les hizo un seguimiento de hábitos y enfermedades que iban desarrollando durante 14 a 28 años.
Más del 11 por ciento de los adultos mayores de 20 años, cerca de 26 millones, padece de diabetes tipo 2 en el país, según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés).
El estudio, publicado en la versión en internet de la revista American Journal of Clinical Nutrition, es la mayor investigación de su tipo hasta la fecha.
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