Hoy en día gracias a los esfuerzos de muchos consumidores y de la industria alimentaria que se encuentran conscientes y motivados por razones altruistas, buscan apoyar a la salud de las personas, animales y medio ambiente al fomentar alternativas que sustituyen el consumo tradicional de carne.
Estas alternativas han brindado la posibilidad de realizar cambios en la dieta con el fin de obtener beneficios para la salud y la naturaleza.
Puntos clave
Consideraciones elegir sustitutos de carne-Revisa ingredientes y la información nutrimental de la etiqueta de los productos que son sustitutos de carne.
-Evita productos con ingredientes con exceso de grasa saturada, sodio o aditivos artificiales.
Sustitutos al consumo de la carne
La variedad y la aceptación de los sustitutos de carne han ido en aumento con el pasar del tiempo y mejorando en la última década, debido a las distintas necesidades y objetivos de las personas que intentan anular o limitar su consumo de carne.
Antes de que elijas consumir de manera regular uno o más sustitutos es importante que evalúes e identifiques que estás buscando obtener de cada uno en particular al igual que los nutrientes que podrían ser necesarios obtener adicionalmente para compensar el no consumir carne.
Puedes elegir un sustituto de carne acorde a algunas características como:
-Sabor.
-Contenido de fibra, proteínas, vitaminas, entre otros nutrientes.
-Textura.
-Precio.
-Restricción de alguno de sus componentes.
-Costo.
-Impacto ambiental.
Dentro de los sustitutos de carne más populares se encuentran:
-Legumbres o leguminosas: como frijol, lenteja, garbanzo y combinaciones con granos enteros.
-Tofu o Tempeh / Soya.
-Quinoa y otras semillas.
- Opciones procesadas de comida vegana, sustitutos de carne como ”Beyond Meat / Impossible Foods”.
-Proteína vegetal texturizada.
-Nueces.
Consideraciones al sustituir la carne por alternativas veganas
-Revisa ingredientes.
Es posible que algunos sustitutos procesados no sean necesariamente veganos o que tengan componentes que estés buscando limitar como huevo, lácteos, gluten entre otros.
-Evita productos con ingredientes con exceso de grasa saturada, sodio o con ingredientes artificiales.
A su vez, algunos sustitutos a pesar de contar con ingredientes considerados como saludables pueden ser altamente procesados y contar con altos contenido de grasa saturada, sodio e ingredientes artificiales que brindan una mayor durabilidad o vida de anaquel, sabor y textura.
En consecuencia, pueden no resultar benéficos para la salud a largo plazo si se consumen regularmente.
Ya sea que quieras limitar o quitar por completo tu consumo de carne, toma en cuenta que algunos sustitutos pueden no reunir todas las características que buscas y podrían no contener los nutrientes que buscas.
-Revisa la información nutrimental de la etiqueta
Corrobora o consulta la información nutrimental de la etiqueta del producto y revisar detalladamente la lista de ingredientes. Así podrías tener de manera general una idea de los nutrientes que contienen.
Incorpora sustitutos de carne a tu dieta
La variedad de alternativas de productos al consumo de carne puede darte la oportunidad de llevar una dieta más saludable y amigable con el medio ambiente.
Puedes lograr un equilibrio entre la variedad de sustitutos de carne y otros alimentos que complementen tu dieta para obtener un rico sabor, obteniendo los nutrientes necesarios y evitando los ingredientes que podrían ser contraproducentes si los consumes en exceso para tu salud. ¡No pierdes nada con intentarlo!
Fuente: Harvard Medical School, Mayo Clinic.
