Cloruro en la dieta

Definición

El cloruro se encuentra en muchos químicos y otras sustancias en el cuerpo. Es uno de los componentes de la sal que se usa para cocinar y en algunos alimentos.

Funciones

El cloruro es necesario para mantener el equilibrio apropiado de los líquidos corporales y es una parte esencial de los jugos digestivos (gástricos).

Fuentes alimenticias

El cloruro se encuentra en la sal de cocina o en la sal de mar como cloruro de sodio. También se encuentra en muchas verduras. Los alimentos con mayores cantidades de cloruro incluyen las algas marinas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas.

El cloruro, combinado con el potasio, también se encuentra en muchos alimentos. El cloruro de potasio es un sustituto común de la sal.

La mayoría de los estadounidenses probablemente reciben más cloruro del que necesitan a través de la sal de cocina y la sal en alimentos preparados.

Efectos secundarios

Cuando el cuerpo pierde mucho líquido, puede presentarse demasiado poco cloruro. Esto puede deberse a sudoración excesiva, vómitos o diarrea. Medicamentos como los diuréticos también pueden causar niveles bajos de cloruro.

Demasiado cloruro de sodio de los alimentos salados puede:

  • Aumentar la presión arterial.
  • Causar una acumulación de líquidos en personas con insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis o enfermedad renal.

Recomendaciones

Las recomendaciones de cloruro, así como las de otros nutrientes, se proporcionan en las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) desarrolladas por el Comité de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board at the Institute of Medicine). IDR es un término que se utiliza para un conjunto de ingestas de referencia que se usan para planear y evaluar las ingestas de nutrientes de las personas saludables. Estos valores, que varían de acuerdo a la edad y el sexo, incluyen:

  • La cantidad diaria recomendada (CDR): El nivel diario promedio de ingesta que es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de casi todas (97% a 98%) las personas saludables. Una CDR es un nivel de ingesta que se basa en resultados de investigaciones científicas.
  • Ingesta adecuada (IA): Este nivel se establece cuando no hay suficiente evidencia producto de la investigación científica para desarrollar una CDA. Se trata de un nivel fijo que se cree suficiente para garantizar la nutrición.

Ingestas dietéticas de referencia de cloruro: 

Bebés (IA):

  • 0 a 6 meses de edad: 0.18 gramos por día (g/día)
  • 7 a 12 meses de edad: 0.57 g/día

Niños (IA):

  • 1 a 3 años: 1.5 g/día
  • 4 a 8 años: 1.9 g/día
  • 9 a 13 años: 2.3 g/día

Adolescentes y adultos (IA):

  • Hombres y mujeres de 14 a 50 años: 2.3 g/día
  • Hombres y mujeres de 51 a 70 años: 2.0 g/día
  • Hombres y mujeres de 71 años en adelante: 1.8 g/día
  • Mujeres embarazadas y lactantes de todas las edades: 2.3 g/día

Referencias

Markell M, Siddiqi HA. Vitamins and trace elements. In: McPherson RA, Pincus MR, eds. Henry's Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 24th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2022:chap 27.

Marshall WJ, Ayling RM. Nutrition: laboratory and clinical aspects. In: Rifai N, ed. Tietz Textbook of Clinical Chemistry and Molecular Diagnostics. 6th ed. St Louis, MO: Elsevier; 2018:chap 56.

Mason JB, Booth SL. Vitamins, trace minerals, and other micronutrients. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020:chap 205. 

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