El estudio de la Universidad Loma Linda, California en Estados Unidos, cuyo resultado fue publicado en la revista Nutrition Journal, analizó la relación entre el consumo de aguacate con la respuesta de la saciedad, el azúcar en la sangre y la insulina, y la ingesta subsecuente de alimentos. Para ello, comparó los efectos de la incorporación de aguacate Hass fresco en el almuerzo -en sustitución de otros alimentos o añadiéndolo al platillo-, con los efectos de la ingesta de un almuerzo estándar.
Los investigadores encontraron que los participantes (26 adultos sanos con sobrepeso) que añadieron la mitad de un aguacate a su almuerzo reportaron una disminución significativa en el deseo de comer de un 40% durante un período de tres horas, y en un 28% durante un período de cinco horas después de la comida, en comparación con su deseo de comer después de una comida estándar sin aguacate. Además, los participantes reportaron un aumento en la sensación de saciedad en un 26% 3 horas después de la comida. 
Puntos clave
- Añadir la mitad de un aguacate ayudaría a sentirse más satisfecho.
- Participantes que agregaron aguacate reportaron una disminución de 40% en el deseo de comer.
- El aguacate tendría un rol clave en el manejo del azúcar en la sangre y la sensación de saciedad.
La saciedad y el control de peso
"La saciedad es un factor importante en el control de peso, porque las personas que se sienten satisfechas son menos propensas a comer entre comidas," afirmó el Dr. Joan Sabaté, Presidente del Departamento de Nutrición, quien dirigió el equipo de investigación en la Universidad Loma Linda.
"También observamos que a pesar de que la adición de aguacates aumentó la ingesta de calorías y macronutrientes de los participantes, no hubo un aumento en los niveles de azúcar en la sangre más allá de lo que se observó después de comer el almuerzo estándar. Esto nos lleva a creer que el papel potencial del aguacate en el manejo del azúcar en la sangre merece más investigación en el futuro."
Investigación del aguacate
La investigación de la Universidad Loma Linda es uno de varios estudios financiados por el Hass Avocado Board como parte de un programa de investigación establecido en el 2010 para aumentar el conocimiento y mejorar la comprensión de los beneficios de los aguacates para la salud y la nutrición humana. Actualmente hay estudios clínicos en proceso para investigar la relación que existe entre el consumo de aguacate fresco y los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el control de peso y una vida saludable.
El prestigiado sitio de Natural Standard refiere que los aguacates son frutos que contienen 60% más potasio que los bananos. No contienen sodio ni colesterol y tienen un contenido de grasa más alto (5 gramos por porción) que otras frutas. Esta grasa es mono-insaturada, considerada saludable cuando se consume con moderación. Las dietas ricas en ácidos grasos mono-insaturados pueden reducir los niveles de colesterol total en la sangre, e incrementar la proporción de la lipoproteína de alta densidad (HDL, colesterol "bueno") en relación con la lipoproteína de baja densidad (LDL, colesterol "malo").
