Comfort food: 10 opciones con menos calorías

En los Estados Unidos estos platos varían según la edad, la zona de residencia y la raza. Los más populares son los sándwiches de mantequilla de maní y jalea, los macarrones con queso, la sopa de pollo con fideos y el pastel de manzana, entre otros. El problema es que están llenos de calorías, aunque hay algunas recetas que pueden cumplir esa función…sin afectar tu silueta.

Se prepara salteando carne de res y cebollas en aceite de girasol. Se agrega puré de tomate y tomate de lata picado, caldo de carne, paprika, sal, pimienta y perejil para decorar. Se sierve con vegetales o una porción pequeña de arroz.

Se prepara salteando las vieiras con unas tiras de tocino ahumado. Luego se le agrega caldo de pollo y coliflor hervido y pisado, que le da una textura cremosa. Se condimenta con sal, pimienta, una cucharada de nata y perejil.

Se prepara salteando lomo de cerdo al que luego se le adhiere una mezcla de semillas de hinojo, sal, pimienta y romero. Se acompaña con una salsa a base de manzanas, vino blanco, caldo, crema y dos bulbos de hinojo en tiras.

Un estudio dirigido por Brian Wansink, de la Universidad Cornell, en EE.UU., investigó entre más de 1,000 personas qué tipo de comfort food preferían. Los hombres eligieron guisos y sopas, las mujeres chocolates y helado y los jóvenes snacks como chips y galletas. El 67% de las mujeres confesó buscar consuelo en la comida en situaciones de estrés.

Se prepara salteando trozos de pierna de cordero con cebolla, ajo y ralladura de piel de limón. Se le agrega harina, caldo, sal, pimienta, especias orientales, miel, tomates de lata y legumbres hervidas. Se sirve con couscous o arroz espolvoreado con coriandro o perejil.

Se prepara horneando pechugas de pollo hasta que estén cocidas pero no resecas. En una sartén se saltean puerros y ajos en aceite de oliva, se agrega vino blanco, una cucharada de crema, sal y pimienta y se dispone sobre un plato sobre el que se colocan las pechugas.

Se preparan salteando langostinos pelados con cebollas en cuartos. Luego se agrega yogur natural magro, chutney de mango, 2 cucharadas de crema, sal, pimienta, coriandro y 3 cucharadas de curry. Se sirve acompañado por una porción pequeña de arroz.

Tiene menos grasa y azúcar que la tradicional, lo cual permite ahorrar 200 calorías por porción. Combina huevos, azúcar negra, extracto de almendras, almendras molidas y harina leudante. La cobertura lleva una lluvia de almendras fileteadas, frambuesas y damascos, y se acompaña con natillas bajas en grasa.

Combinan leche semi descremada con esencia de vainilla o en rama. Para prepararlas, hervir revolviendo de tanto en tanto, retirar del fuego y agregar yemas de huevo, azúcar y harina de maíz. Se vuelve la mezcla al fuego y se revuelve hasta espesar pero sin sobrecalentar.

Combina manzanas y peras peladas y cortadas en láminas, ciruelas descarozadas y trozadas, harina de maíz, ralladura de piel de limón y azúcar morena. Todos estos ingredientes se colocan en una fuente y se cubre con clara de huevo batida con avena, cubos de pan de molde sin corteza y 1 cucharada de azúcar. Hornear y servir con yogur bajo en grasa o natilla bajas calorías.

Si se consumen 100 calorías extra al día se pueden llegar a acumular 10 libras (4,5 kg) en un año. La mejor estrategia para no subir de peso es disfrutar de estas comidas pero con moderación y control de porciones. También es oportuno hacer al menos 30 minutos diarios de ejercicio y en lugar de ponerse a dieta, cambiar de hábitos.