Cada tanto aparecen dietas que restringen o eliminan el consumo de carbohidratos, pero, ¿para qué los necesita el cuerpo? ¿son indispensables?
Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy importantes que deben formar parte de la alimentación diaria de todas las personas, sin excepción. Al igual que las proteínas y las grasas, los carbohidratos aportan energía. Estos tres nutrientes importantes participan de distinta forma en los múltiples procesos que se cumplen continuamente en cada una de las células del cuerpo.
La mitad del total de calorías que se consuman a diario deben provenir de los carbohidratos, menos de una tercera parte de las grasas, y el porcentaje restante de las proteínas.
Los carbohidratos son indispensables para los órganos vitales como el cerebro y el hígado, que los utilizan como combustible para su correcto funcionamiento.
La falta de carbohidratos en tu alimentación puede ocasionarte un bajo contenido de agua dentro de las células, haciendo menos flexibles las que forman los músculos a la hora de cumplir nuestras actividades y de hacer ejercicios.
Si bien es cierto que si dejas de comer carbohidratos bajas de peso como consecuencia de la rápida pérdida del agua, esto afecta tu salud, tu calidad de vida y tu capacidad para moverte y pensar bien.
Una dieta sin carbohidratos sólo se púede llevar por un periodo muy corto y, al regresar a los hábitos alimenticios anteriores, puede existir un rebote, o lo que es lo mismo, un aumento aún mayor al peso que se tenía anteriormente. En el caso de este tipo de dietas en las que se eliminan o se restringen los carbohidratos, se vuelve necesario obtener las calorías de otras fuentes. Estas fuentes son las grasas y las proteínas, cuyos excesos pueden causar efectos peores que el aparente beneficio de bajar de peso.
(*) Especialista en Nutrición.
