Las dietas que incluyen una gran cantidad de jugos y licuados están de moda. Sin embargo, cuando se está en plan de adquirir hábitos saludables, es inevitable que surja la duda de si es igual de nutritivo consumir frutas y verduras licuadas o si es más conveniente consumir las frutas y verduras enteras.
Hasta el momento no hay evidencia científica que lo demuestre. Los jugos se digieren más rápido y mejor, ya que el organismo utiliza menos energía. También se conservan intactos algunos nutrientes, pero hay una mayor concentración de azúcar, que es un detalle de importancia para quienes tienen que observar su consumo de carbohidratos, azúcares o calorías.
Por ejemplo, una taza de jugo contiene 20.8 gramos de azúcar, mientras que la misma medida con trozos de naranja aporta un total de 14 gramos de azúcar.
El profesor Qi Sun, de la Facultad de Medicina de Harvard explica que comer la fruta entera es mejor para la salud que consumir sólo el jugo. "Las frutas tienen contenidos muy variables de fibra, antioxidantes, otros nutrientes y fitoquímicos que conjuntamente pueden influir en la disminución del riesgo”, sostiene. También actúa como depurador ya que “barre” los residuos del tracto digestivo y promueve una mejor acción de los intestinos.
En definitiva, los especialistas dicen que es mejor consumir frutas y verduras en forma de jugo… que no consumirlas. Y que no hay nada mejor que la moderación. Así como es perjuidicial tomar café en exceso, o grasas en exceso, aún cuando sean saludables, lo mismo ocurre con los jugos y licuados de frutas y verduras.
Un estudio reciente realizado por el University College de Londres demostró que quienes comen siete o más porciones diarias de frutas y verduras reducen en un 42% sus posibilidades de morir por alguna enfermedad, en comparación con quienes comen menos de una porción diaria. Dentro de este menú, hallaron que los vegetales son aún más beneficiosos que las frutas.