La fuente de la juventud podría encontrarse justamente en una fuente. Y esto que parece un juego de palabras, en realidad no lo es: científicos especializados en el envejecimiento han encontrado que, al parecer, los alimentos influyen notablemente en el envejecimiento o en retardar este proceso natural.
Para vivir más, es fundamental reducir los riesgos para contraer enfermedades y aumentar el consumo de vitaminas y minerales que ayudan a mejorar el sistema inmune. Según el informe “El estado del envejecimiento y la salud en América”, del Centro para el Control de Enfermedades, las dietas ricas en frutas y vegetales disminuyen las posibilidades de tener algunos tipos de cáncer y ciertas enfermedades crónicas, como la diabetes y las afecciones cardiovasculares. Sin embargo, sólo el 26% de los latinos consume la recomendación diaria de comer cinco o seis frutas y verduras. “Las frutas y los vegetales proveen vitaminas y minerales esenciales, también fibra y otras sustancias que aseguran la salud”, especifica la publicación. Además, muchas frutas y verduras tienen antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres, que producen daño a las células, al sistema nervioso y el cerebro.
De esta manera, la clave para sentirse con la vitalidad y la energía de una persona joven está en agregar a nuestra dieta aquellos alimentos que nos mantienen saludables y, al mismo tiempo, eliminar las comidas que no nos favorecen.
• Alimentos que envejecen:
o Frituras, cremas, pasteles y galletas: las grasas, al aumentar el colesterol, incrementan el riesgo de infartos. Evitar los alimentos con más de 30% de contenido graso.
o Sal: según la Organización Mundial de la Salud (OMS) se deben consumir 5 gramos de sal por día. Si se excede esa cantidad, se corre el riesgo de aumentar la presión arterial y de sufrir alguna enfermedad cardiovascular.
o Azúcar: un nivel elevado de azúcar en sangre puede tener como consecuencia un daño en los tejidos y en las células. También, se asocia al azúcar con las enfermedades cardiovasculares.
o Alcohol: a excepción del vino tinto, en su cantidad justa, el alcohol aumenta la presión de la sangre, perjudica el funcionamiento del hígado y permite que se almacene la grasa. 
• Alimentos que retrasan el envejecimiento:
o Lácteos y aceite de pescado: proporcionan vitamina D, esencial para prevenir la osteoporosis.
o Carnes blancas magras: el pavo, el pollo y el pescado tienen, aproximadamente, un 25% menos de calorías que las carnes rojas, y la mitad de grasas. Además las carnes blancas poseen mayor cantidad de minerales como zinc y hierro, que resultan beneficiosos para la salud.
o Frutos rojos: poseen ingredientes químicos antioxidantes.
o Aguacate o palta: ayuda a reducir el colesterol y contiene vitamina E, que rejuvenece la piel. Además, posee potasio, que colabora en la eliminación de líquidos.
o Hortalizascomo repollo, brócoli, coliflor, radicheta y berro: ayudan a prevenir el cáncer y las toxinas.
o Ajo: consumir un diente de ajo por día puede disminuir la posibilidad de contraer cáncer de colon.
o Frutos secos: mejoran el sistema inmune.
Ahora que sabes los alimentos que pueden asegurarte una vida más larga y saludable, podrías decir que has encontrado la fórmula para vivir más: + frutas + verduras – grasas – sal - azúcares = + años.
Fuente: Centers for Disease Control and Prevention and The Merck Company Foundation.
The State of Aging and Health in America 2007.
