Los beneficios para la salud de los fitoquímicos que están presentes en frutas y verduras son de gran interés para algunos científicos. Por lo que han propuesto teorías sobre el color de los alimentos entre ellos el Dr. David Heber y el Dr. Daniel Nadeau.
Esta dieta no es esencialmente un régimen para bajar de peso, sin embargo se propicia al incorporar el método del color en tu dieta, por la sustitución de productos altos en calorías por otros de bajo contenido en calorías pero altos en fibra y de mayor volumen.
Puntos clave
- Este es método se basa en el impacto benéfico sobre la salud que tiene el aumento en el consumo de frutas y verduras por su contenido en fitoquímicos.
- Sin embargo, si tienen alto contenido de azúcar simples podría provocar un aumento de peso.
- Aporta vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
- Previene algunas enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer
Algunos estudios desde hace décadas, sugieren que los compuestos naturales que le dan el color característico a cada fruta y verdura podrían estar relacionados con la prevención de muchas enfermedades como es el caso del cáncer de mama y de próstata.
En qué consiste:
Consiste principalmente en incluir en tu dieta alimentos muy coloridos como es el caso de frutas y verduras de diferentes colores. Cada color representa el contenido de diferentes nutrientes y antioxidantes.
Clasifica a los pigmentos de las frutas y verduras en 7 grupos. La idea es incluir por lo menos una ración al día de cada color: esto es una taza de fruta o verdura cruda o ½ taza cocida.
• Rojo:
Las frutas y verduras de color rojo son ricas en licopeno, el cual ayuda a prevenir problemas de cáncer de próstata.
• Rojo/violeta:
Las antocianinas son poderos antioxidantes que ayudan a prevenir problemas cardiacos.
• Naranja:
Ricos en betacarotenos, responsables de prevenir la visión nocturna y algunos tipos de cáncer.
• Naranja/amarillo:
Con un alto contenido en el antioxidante, ácido ascórbico o“vitamina C”. Además de contener algunos tipos de betacarotenos.
• Amarillo/verde:
Se componen principalmente de luteína y zeaxantina. Estos carotenoides actúan principalmente en la salud ocular.
• Verde:
Las frutas y verduras de este color contienen fitoquimicos llamados sulforafano, isotiocianato e índoles. Los cuales el Dr. Heber menciona que estimulan genes del hígado responsables de descomponer sustancias químicas que provocan el cáncer.
• Blanco/verde:
Estos pigmentos contienen flavonoides responsables de mantener en buen estado las membranas de las células.
Además de esta amplia variedad de colores integrados en las frutas y verduras, se incluyen como parte de la dieta otros alimentos como soya, pescado, pollo, lácteos bajos en grasa, claras de huevo, granos enteros, leguminosas, nueces y semillas, aceite de oliva y por supuesto frutas y verduras.
Estos alimentos se integran en menús completos y variados y se da guía sobre las porciones adecuadas.
Se sugiere eliminar de la dieta carnes rojas, yema de huevo, mantequilla y margarina, postres, productos industrializados altos en grasas saturadas y grasas trans.
Pros:
- Tiene los beneficios de una dieta alta en frutas y verduras, es alta en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes.
- Evita el consumo de grasa saturada, lo cual es benéfico para la salud cardiovascular.
- Esta dieta al incluir abundantes verduras y frutas y por su contenido en fitoquímicos y fibra puede ayudar a disminuir algunos factores de riesgo asociados con el cáncer.
- Fortalece el sistema inmunológico gracias a la capacidad antioxidante de los fitoquímicos.
Contras:
- Se puede consumir un exceso de frutas con alto contenido en azúcares simples y propiciar se aumente de peso.
- No es un plan personalizado, por lo que su deserción puede ser alta.
- Deben de considerarse posibles alergias alimenticias en personas susceptibles.
- No es un método específico de reducción de peso.