Olfato: definición, fisiología y más Por A.D.A.M. - 12 de julio 2018 Cuando una persona inhala, el aire y las moléculas aromáticas pasan por los receptores de olor de la nariz. Por su parte, los pequeños receptores envían una señal al cerebro. Los olores pueden causar recuerdos o respuestas emocionales.