1. En cada langostino, abrir un tajo profundo por el dorso y aplastar con los dedos para aplanarlo.
2. Batir el huevo, la maizena, sal y pimienta en un recipiente. Añadir los langostinos y revolver.
3. Poner 1 langostino con el lado del corte hacia abajo sobre cada pan y presionar el langostino suavemente.
4. Con una brocha de cocina untar cada langostino con un poco de mezcla de huevo.
5. Colocar un pedazo de cada uno del jamón, yema de huevo y 1/4 de cucharadita de cebollín encima de cada langostino.
6. Rociar aceite en un wok o sartén grande y ponerlo a fuego medio. Poner 4 pedazos de pan y freír hasta que se doren. 2 minutos por cada lado.
