1 cucharada 1
Harina de trigo enriquecida (para la salsa)
60 mililitros 60
Vino blanco (para la salsa)
Naranja (s) una hoja (para la salsa)
1/4 cucharadita 0.250
Clavos de olor (para la salsa)
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta y sal (para la salsa)
1/2 cucharadita 0.500
Canela en polvo (para la salsa)
1/2 taza 0.500
Caldo de res (para la salsa)
500 gramos 500
Lomo de ternera (crudo)
1/2 taza 0.500
Champiñones lavados y cortados
Preparación
1. Hacer cortes a la carne e incrustar mezcla de clavos, canela y pimienta y cortarla en rebanadas.
2. En una charola engrasada poner el jamón magro en el fondo y colocar encima las rebanadas de ternera y los champiñones.
3. Sazonar con sal y pimienta y poner encima el tomate en rebanadas delgadas y el ajo picado.
4. Hornear por 1 hora.
SALSA:
1. Moler la mitad de las alcaparras y revolver con la harina y el vino.
2. Poner la mantequilla al fuego y agregar el jamón cocido partido con clavo, pimienta, sal y canela y el caldo para preparar la salsa. Mover constantemente.
3. Cuando la salsa esté espesa agregar las aceitunas y el resto de las alcaparras, la hoja de naranjo y dejar a que de un hervor.
