400 gramos 400
Pechuga de pollo (cruda) en rebanadas
1 taza 1
Berenjena(s) cocida(s) en rebanadas, escurridas
120 gramos 120
Queso mozzarella bajo en grasa rallado
1 cucharada 1
Perejil crudo finamente picado
1 cucharada 1
Aceite de oliva
4 cucharadita 4
Aceite de girasol
8 cucharadita 8
Pan molido seco o rallado
1 1
Huevo
0
Aceite vegetal en spray
4 cucharadas 4
Salsa de tomate baja en sodio (opcional)
Preparación
1.Empanizar las rebanadas de pollo con huevo batido y pan rallado. En una sartén freír las escalopas de pollo hasta cocer. Reservar
2. En otro sartén antiadherente rociar aceite de oliva y colocar las berenjenas cocidas como base, enseguida colocar encima las escalonas de pollo empnizadas.
3. Agregar el queso mozzarella rallado y tapar. Dejar 5 minutos a fuego bajo hasta gratinar.
4.Decorar con un poco de salsa de tomate, perejil picado y servir.
