1. Precalentar el horno a temperatura media. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y añadir el arroz. Mover por 2 minutos.
2. Añadir la cebolla y revolver por 1 minuto. Agregar los chiles, los cebollines, el ajo, la sal, la pimienta y el comino y revolver por 30 segundos más.
3. Agregar el caldo y llevarlo a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego a lento, tapar y hervir 15 minutos.
4. Retirar la sartén del fuego y agregar el queso y el cilantro picado. Mezclar.
5. Colocar el arroz en una fuete para horno y añadir 40 g de queso.
6. Hornear sin tapar por 15 minutos. Añadir cilantro picado y chicharrón en trozos. Decorar con una rama de cilantro (opcional).
