1. Limpie las almejas con un cepillo duro bajo el chorro de agua fría. Eliminar las almejas que queden abiertas después de tratar de cerrarla con los dedos.
2.Remojar las almejas en una mezcla de media taza de sal por cada 3.5 litros de agua durante 20 minutos. Escurrir.
3. Calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar por 3 minutos. Añadir las almejas, el vino, el pimiento y el jugo de limón. Tapar y sazonar, dejar 7 min a 10 min, hasta que se abran las almejas.
4. Colocar las almejas abiertas a un recipiente grande y tapar.
5. Eliminar las almejas que no se abran. Aumentar a fuego alto y agregar el perejil, hervir hasta que el agua se reduzca. Verter sobre las almejas y servir inmediatamente.
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