1. Poner una cacerola al fuego y añadir la mantequilla y la harina, moviendo constantemente, al tener color dorado.
2. Añadir la leche poco a poco, moviendo rápido con una cuchara de madera y sazonar, hasta quedar una salsa espesa. Si es necesario agregar más leche.
3. Hacer una pasta con los chícharos, zanahorias y pasar por un tamiz, añadir sal y 2 yemas de huevo.
4. Añadir la salsa blanca batiendo muy bien.
5. Hacer una bolitas y mojarlas en el otro huevo batido y revolcarlas en pan molido.
6. Colocar sobre una charola engrasada con mantequilla y hornear hasta que doren.
