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Ensalada de garbanzos y calabacines

Ensalada de garbanzos y calabacines

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

100 kcal
Proteínas
3 g
Grasa
4 g
Carbohidratos
13 g
Colesterol
0 mg
Sodio
16 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 3 3 Calabacita(s) italiana o calabacín mediano
  2. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta y sal
  3. 6 cucharadita 6 Vinagre blanco
  4. 1 diente 1 Ajo crudo molido
  5. 1/4 cucharadita 0.250 Tomillo
  6. 2 cucharadas 2 Aceite de oliva
  7. 1/2 taza 0.500 Garbanzos cocidos enlatados
  8. 8 8 Aceitunas negras rebanadas
  9. 28 gramos 28 Cebollín molido
  10. 1 1 Chile chipotle enlatado, molido
  11. 200 gramos 200 Aguacate maduro cortado en cubos
  12. 3 tazas 3 Lechuga romana, hojas lavadas
  13. 1 1 Jitomate(s) (tomates) rojo rebanado

Preparación

1. Colocar los calabacines en un recipiente y añadir sal. Dejar en reposo 20 minutos envueltos con papel de cocina.

2. En un pequeño recipiente mezclar el vinagre, ajo, tomillo. Agregar el aceite y batir.

3. Retirar el papel de cocina de los calabacines y añadir el aderezo. Agregar los garbanzos, las aceitunas, las cebollas y mezclar. Tapar y refrigerar por 30 minutos.

4. Agregar el chile a la ensalada y revolver suavemente, añadir el aguacate y el queso.

5. Servir sobre hojas de lechuga.

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