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Alcachofas (cocidas) corazones de alcachofa enlatadas.
2 tazas 2
Arroz salvaje cocido
1/2 taza 0.500
Chícharo(s) / guisante(s)
125 gramos 125
Castañas de agua crudas de lata rebanadas y escurridas
120 gramos 120
Queso mozzarella bajo en grasa
1 1
Chile pimiento verde cocido picado
1 cucharada 1
Aceite de canola
3 cucharadita 3
Vinagre balsámico
1/2 cucharadita 0.500
Estragón seco
1/2 cucharadita 0.500
Mostaza Dijon
1/2 cucharadita 0.500
Salsa picante al gusto
Preparación
1. Mezclar las alcachofas escurridas con el arroz, los guisantes o chícharos, las castañas o almendras, el queso y el pimiento en un recipiente grande.
2. En otro recipiente chico mezclar el aceite con 2 cucharadas del líquido reservado de las alcachofas, el vinagre, la mostaza, el estragón y la salsa picante.
3. Verter sobre la ensalada y revolver bien para cubrir.
