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Cardiopatía y dieta

Por A.D.A.M. -

Definición

Una dieta saludable es un factor importante para reducir el riesgo de cardiopatía.

Nombres alternativos

Dieta y enfermedad del corazón

Funciones

Una dieta y un estilo de vida saludables pueden reducir el riesgo de:

  • Cardiopatía, ataques cardíacos y accidente cerebrovascular.
  • Afecciones que pueden llevar a cardiopatía, como el colesterol alto, la hipertensión arterial y la obesidad.
  • Otros problemas de salud crónicos como diabetes tipo 2, osteoporosis y algunas formas de cáncer.

Recomendaciones

FRUTAS Y VERDURAS

La mayoría de las frutas y las verduras son parte de una dieta saludable para el corazón. Son buenas fuentes de fibra, vitaminas y minerales. La mayoría tiene un contenido bajo de grasa, calorías, sodio y colesterol.

Consuma cinco o más porciones de frutas y verduras por día.

Frutas y verduras

GRANOS

Consuma panes, cereales, galletas, arroz, pastas y verduras con almidón (como guisantes, papas o patatas, maíz, zapallo y habas). Estos alimentos tienen alto contenido de vitaminas del complejo B, hierro y fibra; al igual que bajo contenido de grasa y colesterol.

Escoja alimentos de granos integrales (como pan, cereal, galletas y pasta) para al menos la mitad de su ingesta diaria de granos. Los productos a base de granos suministran fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos complejos. El consumo excesivo de granos, especialmente alimentos de granos refinados (como pan blanco, pasta y productos horneados) puede causar aumento de peso.

Evite los productos horneados ricos en grasa, como panecillos de mantequilla, galletas de queso, croissants y salsas en crema para pasta.

CONSUMO DE PROTEÍNA SALUDABLE

La carne de res, la carne de ave, los mariscos, los guisantes secos, las lentejas, las nueces y los huevos se consideran buenas fuentes de proteína, vitaminas del complejo B, hierro y otras vitaminas y minerales.

Usted debe:

Pescado en la dieta
  • Evitar las proteínas ricas en grasa. Esto incluye carnes como pato, ganso, los cortes de primera calidad de carne, las vísceras como el riñón y el hígado y los alimentos preparados, como las salchichas, los perros calientes y las carnes para embutidos con alto contenido de grasa.
  • Los adultos no deben comer más de cinco a seis onzas de carne magra de res, aves y pescado diariamente. Una porción de estos alimentos debe tener el tamaño aproximado de un paquete de cartas puesto sobre el plato.
  • Recorte toda la grasa visible antes de cocinar la carne.
  • Consuma dos porciones de pescado bajo en mercurio a la semana.
  • Cocine al vapor, hirviendo, horneando, asando a la parrilla o utilizando el microondas, en lugar de freír con abundante grasa.
  • Para la entrada principal, utilice menos carne o alimentos sin carne, algunas veces por semana. Utilice cantidades más pequeñas de carne para reducir el contenido total de grasa de la comida. Obtenga las proteínas de alimentos vegetales en lugar de la carne.
  • Utilice pavo o pollo sin piel, pescado o carne roja magra para disminuir la cantidad de grasa saturada en la dieta.
  • Consuma menos vísceras (como el hígado) y mariscos (como el camarón y la langosta). Los adultos saludables pueden comer 1 huevo entero (con yema) al día sin elevar sus niveles de colesterol.

Los productos lácteos y la leche son buenas fuentes de proteína, calcio, vitaminas del complejo B niacina y riboflavina, y vitaminas A y D. Use leche descremada o leche al 1%. Los quesos, el yogur y la mantequilla deben tener poca grasa o no tenerla.

GRASAS, ACEITES Y COLESTEROL

Algunos tipos de grasa son más saludables que otros. Una dieta alta en grasas saturadas y grasa trans causa acumulación de colesterol en las arterias (vasos sanguíneos). Esto lo pone en riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud graves. Evite o reduzca los alimentos que sean ricos en estas grasas. Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que provienen de fuentes vegetales tienen muchos beneficios para la salud.

Usted debe:

Obesidad y salud
  • Reduzca la ingesta de grasa total al 25 a 35% del total de calorías diarias. Mantenga las grasas saturadas a sólo el 10% de las calorías diarias totales.
  • Los alimentos con muchas grasas saturadas son los productos animales tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema ácida, la manteca de cerdo y las carnes grasas como el tocino.
  • Algunos aceites vegetales (aceites de coco, palma y palmiste) también contienen grasas saturadas. Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente.
  • Reduzca las grasas trans lo más que pueda, evitando las grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Éstas a menudo se encuentran en alimentos procesados y margarina sólida.
  • No utilice más de cinco a ocho cucharaditas de grasa o aceite por día para preparar ensaladas, cocinar y hornear.
  • Coma menos de 300 mg de colesterol alimentario cada día. (Una yema de huevo contiene un promedio de 184 mg de colesterol).

Piense acerca de lo siguiente al escoger una margarina:

  • Escoja la margarina suave (blanda o líquida) antes que las formas de margarina en barra.
  • Escoja las margarinas con aceite vegetal líquido como el primer ingrediente. Mejor aún, escoja margarinas "bajas en calorías" (light) que ponen en lista el agua como el primer ingrediente. Éstas tienen incluso menos grasa saturada.

Los ácidos grasos trans son grasas malsanas que se forman cuando el aceite vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenación.

  • Las grasas trans pueden elevar los niveles de colesterol LDL ("malo") en la sangre y también pueden bajar los niveles de colesterol HDL ("bueno").
  • Para evitar las grasas trans, evite los alimentos fritos, los productos comerciales horneados (roscas, bizcochos y galletas), los alimentos procesados y las margarinas duras.

OTRAS SUGERENCIAS PARA MANTENER EL CORAZÓN SALUDABLE

Hablar acerca de sus opciones en la alimentación con un nutricionista certificado le puede resultar útil. La Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association) es un buen recurso para obtener información sobre las dietas y las cardiopatías. Equilibre la cantidad de calorías que consume con la cantidad que gasta cada día para mantener un peso corporal saludable. Usted puede pedirle a un nutricionista o a un médico que le ayude a calcular una cantidad de calorías adecuada para usted.

Reduzca la ingesta de alimentos con altos contenidos calóricos o poco nutritivos, incluso alimentos como bebidas gaseosas y caramelos que contengan mucho azúcar.

Coma menos de 2,300 mg de sal por día (aproximadamente una cucharadita de sal al día). Consuma menos sal reduciendo la cantidad que le agrega a los alimentos al comer. También reduzca los alimentos preparados a los cuales se les ha agregado sal, tales como las sopas y verduras enlatadas, las carnes curadas y algunas comidas congeladas. Siempre verifique las etiquetas sobre información nutricional para conocer el contenido de sodio por porción. Consuma alimentos sazonados con jugo de limón u otras hierbas o especias en lugar de sal.

Alimentos con más de 300 mg de sodio por porción pueden no encajar en una dieta reducida en sodio.

Haga ejercicio regularmente. Por ejemplo, camine durante al menos 30 minutos por día, en bloques de 10 minutos o por más tiempo.

Reduzca la cantidad de alcohol que consume. Las mujeres no deben tomar más de un trago de bebida alcohólica por día y los hombres no más de dos tragos.

Referencias

American Heart Association Nutrition Committee: Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Camethon M, Daniels S, et al. Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee. Circulation. 2006;114:82-96. PMID: 16785338 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16785338.

Heimburger DC. Nutrition's interface with health and disease. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016:chap 213.

Mosca L, Benjamin EJ, Berra K, Bezanson JL, Dolor RJ, Lloyd-Jones, DM, et al. Evidence-based guidelines for cardiovascular disease prevention in women -- 2011 update: a guideline from the American Heart Association. Circulation. 2011;123:1243-62. PMID: 21325087 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21325087.

Mozaffarian D. Nutrition and cardiovascular and metabolic disease. In: Mann DL, Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Braunwald E, eds. Braunwald's Heart Disease: A Textbook of Cardiovascular Medicine. 10th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015:chap 46.

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