2. Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la harina, revolver constantemente y dejar en cocción durante 2 minutos.
3. Añadir los pepinos picados, perejil y hojas picadas de apio. Poner a fuego lento. Cocer por 8 minutos.
4. Mezclar la sopa en polvo con agua en un recipiente y agregar la mezcla de pepino. Calentar a fuego medio hasta ebullición. Bajar a fuego lento y dejar hervir tapado durante 10 minutos. Sacar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente hasta enfriar.
5. Licuar la sopa con la leche de soja y transferir a un recipiente grande, tapar y refrigerar.
6. Servir fría.
