1. Para pelar los tomates, colocar los tomates por 30 segundos en agua hirviendo a fuego lento. Sacarlos con espumadera y sumergirlos inmediatamente en un recipiente con agua fría por 10 segundos.
2. Pelar los tomates usando un cuchillo de pelar y eliminar las semillas.
3. Licuar los tomates.
4. En una olla derretir la margarina a fuego mediano y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar y revolver por 2 minutos. Añadir las zanahorias y el apio y revolver por 8 minutos.
5. Añadir los tomates, el caldo el arroz, la pasta de tomate, el tomillo, la salsa inglesa, la pimienta y la salsa de ají picante. Calentar hasta que hierva. Bajar la flama a fuego lento y cocinar por 20 minutos, revolver frecuentemente.
6.Sacar del fuego y dejarlo reposar por 10 minutos. Ponerlo en la licuadora para que esté sin grumos antes de servir. Si es necesario recalentar.
