2 tazas 2
Calabaza amarilla cocida o güicoy amarillo hecho puré
2 cucharadas 2
Aceite vegetal para la salsa
90 gramos 90
Edulcorante artificial en polvo
4 4
Huevo(s) batido
2 tazas 2
Harina de trigo enriquecida tostada
1 cucharadita 1
Polvo para hornear bajo en sodio
1 cucharadita 1
Esencia de vainilla
1/2 cucharadita 0.500
Canela en polvo al gusto
2 cucharadita 2
Pasas sin semillas picadas
Aceite vegetal en rociador antiadherente
Preparación
1. En una olla con suficiente agua sancochar la auyama (ayote, güicoy, calabaza).
2. Una vez que esté blanda tomar la pulpa y triturarla con un tenedor hasta obtener las 2 tazas de puré.
3. Precalentar el horno a 350°F (176°C)
4. En la licuadora colocar el puré de auyama (ayote, güicoy, calabaza), los huevos, el aceite y el azúcar y licuar hasta mezclar bien.
5. Colocar esta mezcla en un bol y agregar la esencia de vainilla, canela, harina y polvo de hornear, mezclar con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
6. Agregar las pasas y mezclar brevemente, verter en un molde previamente enmantequillado y enharinado, y al horno por 1 hora.
