Sopa de espinaca

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

8 g

Grasa

7 g

Carbohidratos

24 g

Colesterol

8 mg

Sodio

380 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

2 tazas 2 Espinaca cruda
1 taza 1 Berro (cocido)
1 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
2 2 Papa(s) cruda(s) en cuadritos pequeños
1/2 taza 0.500 Leche descremada o la necesaria
4 tazas 4 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
1 cucharada 1 Aceite de oliva
1/3 cucharadita 0.330 Sal
0 Pimienta negra al gusto
0 Nuez moscada al gusto

Preparación

Lavar la espinaca y el berro, desinfectar y dejar escurrir.
En una olla, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla finamente picada, hasta que esté transparente.
Agregar las papas y el caldo de vegetales y dejar cocer a fuego lento hasta que las papas estén suavecitas.
Luego agregar la espinaca y el berro y cocer por 5 minutos.
En una licuadora o procesador de alimentos, agregar todo lo sólido (espinaca, berro, papas, cebolla) y un poco del caldo de vegetales. Licuar hasta que tenga consistencia de puré y luego con una coladora agregarlo nuevamente a la olla con el caldo restante.
Agregar la leche descremada y dejar cocer hasta que hierva. Por último, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir inmediatamente.

Tips culinarios de

Para reducir el consumo diario de sal, puedes sustituirla por hierbas y especias.
La espinaca es una alta fuente de ácido fólico, vitamina C y E. En lugar de leche descremada, puedes utilizar también yogur natural descremado.