2 tazas 2
Cebolla(s) cruda(s) en rodajas y caramelizadas
1/4 cucharadita 0.250
Tomillo picado
6 tazas 6
Caldo de pollo sin grasa o caldo de res
1/3 cucharadita 0.330
Sal para la vinagreta
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta para el relleno
2 cucharadas 2
Aceite de oliva para salsa
30 gramos 30
Queso mozzarella bajo en grasa rallado
4 cucharadita 4
Vinagre (opcional)
Preparación
1. Hervir el caldo de pollo o caldo de res y agregar el tomillo, la pimienta y la sal.
2. Agregar los aros de cebolla caramelizada y bajar el fuego a suave por 20 minutos aproximadamente.
3. Agregar el queso rallado y tapar por 5 minutos. Servir caliente
Tips culinarios de
Para caramelizar la cebolla para que adquiera color dorado y sabor dulce no es necesario utilizar azúcar. En la cebolla hay azúcares naturales que al cocinar a fuego lento se carameliza.
Para caramelizar la cebolla:
Poner las cebollas en rodajas en una sartén con teflón con el aceite de oliva y añadir sal.
Dejar que la cebolla se cocine lentamente a fuego lento durante 20 minutos.
Remover constantemente y añadir un poco de agua con 4 cucharaditas de vinagre. Dejar reducir.
Cocinar hasta que la cebolla adquiera color dorado.
