1/8 cucharadita 0.125
Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
1 cucharadita 1
Pimienta negra fresca
120 mililitros 120
Vino blanco o vino tinto
3 tazas 3
Caldo de pollo sin grasa bajo en sal
1/4 taza 0.250
Puré de tomate/jitomate sin sal
4 4
Zanahorias crudas en cubos
2 2
Papa(s) cruda(s) en cubos
2 cucharadas 2
Alcaparras lavadas y drenadas
1 cucharada 1
Perejil picado
Preparación
Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
Agregar la cebolla, los pimientos, el ajo y el comino. Freír, revolviendo con frecuencia, hasta que éstos se empiecen a dorar.
Agregar el tomate y freír durante 1 minuto.
Sazonar la carne con sal y pimienta.
Agregarla a los vegetales y freírla durante dos minutos por cada lado.
Subir el fuego, agregar el vino y dejar que hierva.
Agregar el caldo y dejar que hierva.
Bajar el fuego a medio-lento y hervir, sin tapar, de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy suave. De vez en cuando, retirar la espuma que se forma en la superficie.
Agregar el puré o la salsa de tomate, la zanahoria y la papa y revolver. Hervir de 15 a 20 minutos o hasta que la carne y los vegetales estén suaves y la salsa esté espesa.
Agregar las alcaparras.
Desmenuzar la carne en tiras muy delgadas con dos tenedores. Hervir durante unos 3 minutos para que la carne absorba el sabor de la salsa.
Apagar el fuego y espolvorear la carne con el perejil.
Tips culinarios de
Elimina la grasa visible de la carne antes de cocinarla.
Disminuye la grasa que utilizas para cocinar. De esta manera podrás disfrutar de muchos platillos sin exceder las calorías.
