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Risotto a la milanese

Risotto a la milanese

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

281 kcal
Proteínas
22 g
Grasa
17 g
Carbohidratos
10 g
Colesterol
74 mg
Sodio
939 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 200 gramos 200 Arroz blanco crudo integral
  2. 2 cucharadas 2 Mantequilla para engrasar el molde
  3. 80 gramos 80 Queso rallado
  4. 125 gramos 125 Ternera
  5. 4 tazas 4 Caldo de res
  6. 1/4 taza 0.250 Cebolla(s) cruda(s) picada
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Azafrán
  8. 30 mililitros 30 Vino blanco o vino tinto
  9. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina u sal común

Preparación

1.      En una cacerola hacer dorar la cebolla cortada fina con un pedazo de mantequilla y la carne.

2.      Agregar el arroz y hacerlo tostar mezclando  algunos minutos. Rociar con vino y hacerlo evaporar.

3.      Cocinar el arroz rociando cada tanto con caldo hirviendo y seguir mezclando.

4.      En la mitad de la cocción incorporar el azafrán disuelto en una taza de caldo.

5.      Cuando esté listo el arroz, unir el resto de la mantequilla y el queso mezclando vigorosamente.

6. Dejar reposar algunos minutos y servir.

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