Calentar el aceite en una sartén teflón a fuego medio.
Agregar el ajo
y la cebolla; cocinar hasta que esté traslúcida, cerca de 8
minutos.
Agregar el elote, zucchini (calabacita), y ½ taza de agua,
cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén
suaves y caramelizados, cerca de 10 minutos.
Sazonar con sal y
pimienta.
En un sartén grande, calentar a fuego medio y rociar con
spray antiadherente.
Cuando esté caliente, colocar 1 tortilla en el
sartén; rociar con 1 onza de queso, ¼ taza del relleno de vegetales
y luego cubrir con 1 onza de queso.
Colocar otra tortilla de harina sobre el queso; cocinar hasta
que el queso se derrita y la tortilla esté dorada.
Con una espátula
voltear y cocinar del otro lado hasta que esté dorada la tortilla.
Cortar en triángulos y servir caliente.
Tips culinarios de
Tips Culinarios de MiDieta:
Recuerda cocinar los vegetales a fuego medio o bajo
para asegurarte que los vegetales liberen su azúcar y se
caramelicen.
Si los cocinas a fuego muy alto, se te pueden quemar.
