Pollo con espárragos y tomate

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

28 g

Grasa

12 g

Carbohidratos

15 g

Colesterol

69 mg

Sodio

136 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

240 gramos 240 Espárragos crudos
454 gramos 454 Pechuga de pollo 4 pechugas de 4 onz
1/3 cucharadita 0.330 Sal
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
1 cucharada 1 Aceite vegetal primero se usa una y luego tres
1/8 taza 0.125 Jugo de limón
1 cucharadita 1 Azúcar granulada o sirope
8 8 Tomates/jitomates rojos picado
1 cucharada 1 Aceite de oliva
2 cucharadas 2 Perejil crudo picadas

Preparación

Lavar los espárragos, pelarlos y cortar la parte final del tallo. Salpimentar las pechugas de pollo.
Mezclar el jugo de limón con el aceite vegetal y aderezar las pechugas.
En un sartén, cocinar las pechugas hasta que estén cocidas y doradas.
Cocinar los espárragos al vapor de 15-20 minutos, condimentar con sal y el azúcar.
Poner los tomates por 1 minuto en agua hirviendo, pelar y quitar las semillas.
Partir los tomates en cuadritos. En un sartén, calentar el aceite de oliva y agregar el tomate por 3 minutos.
Salpimentar.
Agregar un poco del agua de espárragos restante y el perejil picado.
En un plato, servir las pechugas de pollo partidas en rodajas, los espárragos y aderezar con la salsa de tomate.
Servir caliente.

Tips culinarios de

Procura utilizar la sal con moderación en esta receta.
Puedes comprar los espárragos enlatados para ahorrarte tiempo, sólo procura que sean bajos en sodio.