1. Hervir los pimientos en agua con una pizca de sal durante 15 minutos.
2. Eliminar el agua caliente y pasarlos por agua fría. Escurrir y Reservar
Relleno:
· Hervir las papas y machacarlas.
· Añadiremos sal y pimienta al puré, una cucharadita de mantequilla para que quede más cremoso.
· En una sartén teflón añadir una cucharada de aceite y agregar el ajo y puré de tomate.
· Sofreír hasta que quede dorado, añadir los champiñones al puré y mezclar.
3. Rellenar los pimientos con una cuchara pequeña presionando un poco de vez en cuando para que no queden huecos de aire.
Si se desea se puedes bañar los pimientos con salsa de tomate. También se pueden adornar con unas semillas de sésamo o con perejil fresco.
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