En una olla se fríe ligeramente el plátano con una cucharada de aceite por 5 minutos. Se saca de la olla y se deja enfriar.
2. Cortar el plátano ya frío en cuadritos pequeños, así como la cebolla, el chile, el ajo y el culantro finamente picados.
3. Agregar aceite, cebolla y demás ingredientes menos el culantro en una sartén teflón a fuego medio.
4. Agregar el achiote, incorporar, agregar el plátano, el agua y dejar freír un poco más, si es necesario agregar aceite en rociador, después agregar el atún, la pimienta, la sal, la pasta de tomate, mezclar bien todos los ingredientes y por último agregar el culantro.
5. Tapar la olla y cocinar por 5 minutos más.
