Pastel de carne (Meatloaf) con cebollas caramelizadas

Name: Pastel de carne (Meatloaf) con cebollas caramelizadas
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 cucharada Aceite vegetal; 0.33 cucharadita Sal; 0.25 cucharadita Pimienta negra; 0.5 taza Cebolla(s) cruda(s); 3 Zanahorias crudas; 0.5 taza Tallo(s) de apio; 1 Diente(s) de ajo; 0.25 taza Caldo de pollo sin grasa; 1 Huevo(s); 1 cucharada Salsa inglesa; 0.5 cucharadita Mostaza Dijon; 28 gramo Queso parmesano (rallado); 4 cucharadita Pan molido seco; 340 gramo Carne molida; 0.25 taza Salsa de tomate (Ketchup); 2 cucharadita Vinagre balsámico; 1 cucharadita Azúcar morena

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

10 g

Grasa

10 g

Carbohidratos

16 g

Colesterol

39 mg

Sodio

242 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

2 cucharadas 2 Aceite vegetal con annato
1/3 cucharadita 0.330 Sal
1/4 cucharadita 0.250 Pimienta negra to taste
1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) en cubos
3 3 Zanahorias crudas en cubos
1/2 taza 0.500 Tallo(s) de apio en cubos
1 1 Diente(s) de ajo triturado
1/4 taza 0.250 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
1 1 Huevo(s) separados en yemas y claras
1 cucharada 1 Salsa inglesa
1/2 cucharadita 0.500 Mostaza Dijon
28 gramos 28 Queso parmesano (rallado) bajo en grasa
4 cucharadita 4 Pan molido seco integral
340 gramos 340 Carne molida baja en grasa
1/4 taza 0.250 Salsa de tomate (Ketchup)
2 cucharadita 2 Vinagre balsámico para la vinagreta
1 cucharadita 1 Azúcar morena para la compota

Preparación

En una olla, calentar el aceite vegetal y añadir las cebollas y cocinar a fuego bajo hasta que las cebollas se caramelicen lentamente, cerca de 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cuando la cebolla esté completamente suave y de color café, aumentar el fuego a medio y añadir, zanahorias, apio y ajo y saltear por 1 minuto.
Agregar el caldo de pollo y traer a ebullición, removiendo los trocitos de cebolla pegadas en la olla con una paleta de madera. Reducir el líquido a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 400º F (200º C).
Para preparar el pastel de carne, en un recipiente batir el huevo, salsa inglesa y mostaza. Agregar el queso, mezcla de cebolla, miga de pan, carne, sal y pimienta. Colocar en un molde y formar el pastel. Hornear por 1 hora.
Mientras se hornea el pastel de carne, combinar el kétchup, vinagre balsámico, sal y azúcar morena en una olla a fuego medio. Hervir, bajar el fuego y dejar cocinar por 5 minutos, hasta que parezca una miel.
Cuando el pastel de carne se ha terminado de hornear, retirar del fuego y bañarlo con la miel. Hornear por 5 a 8 minutos más o hasta que la miel esté dorada. Dejar enfriar por 20 minutos antes de rodajear.

Tips culinarios de

Para lograr el delicioso sabor de las cebollas caramelizadas, debes cocinarlas con el fuego muy bajo, para que las cebollas suelten su líquido y azúcar y permita que se caramelice sin quemarse.