1. En una mesa limpia, combinar la harina con sal y levadura. Mezclar bien.
2. Formar una corona. Al centro, agregar agua poco a poco y continuar amasando hasta que se adquiera una consistencia elástica.
3. Agregar las nueces partidas y las pasas. Y amasar. Llevar la masa a fermentación a temperatura ambiente, aproximadamente por una hora en un tazón cubierto.
4. Porcionar la masa en piezas de 500 gramos y refrigerar por 30 min. Extender la porción sobre una mesa enharinada empleando un rodillo y enrollar para formar una barra apretada.
5. Colocar sobre una charola enharinada colocando con la unión hacia abajo.
6. Dejar reposar la masa para que adquiera su volumen final en un lugar cálido por media hora. Realizar un corte sobre la superficie de la masa.
7.Hornear las piezas a 200° C durante 25 minutos hasta dorar.
