500 gramos 500
Lomo de cerdo magro (crudo) troceado
2 tazas 2
Caldo de res baja en sodio y grasa
2 cucharadas 2
Aceite de canola u otro aceite vegetal
1/4 cucharadita 0.250
Pimienta negra fresca
3 cucharadita 3
Azúcar granulada o sirope
1 cucharadita 1
Oregano en polvo para el adobo
1/8 cucharadita 0.125
Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
Preparación
En una olla mediana, a fuego medio, combine la pulpa de tamarindo, el caldo de res y el azúcar.
Al hervir bajar el fuego a bajo y cocinar por 5 minutos.
Pasar la salsa por un colador.
Calentar el horno a 350 F° (175°C).
Untar el lomo de cerdo con el aceite, el orégano, sal y pimienta.
Poner en un molde para hornear.
Cocinar por 45 minutos a 1 hora o hasta que el termómetro de alimento, temperatura interna de la carne lea 150 F° (75°C).
Dejar enfriar por 10 minutos.
Para servir, calentar la salsa a fuego medio.
Rodajear la carne y servir bañada de la salsa.
Tips culinarios de
El lomo de cerdo es una alternativa muy baja en grasa saturada casi igual que una pechuga de pollo.
Al cocinar la carne de cerdo es importante utilizar un termómetro de carne para evitar que la carne se reseque y pierda su sabor.
