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Lomo de cerdo con salsa de tamarindo

Lomo de cerdo con salsa de tamarindo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

484 kcal
Proteínas
33 g
Grasa
16 g
Carbohidratos
52 g
Colesterol
92 mg
Sodio
322 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 500 gramos 500 Lomo de cerdo magro
  2. 1 taza 1 Tamarindos pulpa
  3. 2 tazas 2 Caldo de res
  4. 1 cucharada 1 Aceite de canola
  5. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina / sal común
  6. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra (entera)
  7. 2 cucharadita 2 Azúcar granulada o sirope
  8. 1/8 cucharada 0.125 Oregano en polvo al gusto

Preparación

  1. En una olla mediana, a fuego medio, combine la pulpa de tamarindo, el caldo de res y el azúcar. 
  2. Al hervir bajar el fuego a bajo y cocinar por 5 minutos.
  3. Pasar la salsa por un colador. 
  4. Calentar el horno a 350 F° (175 °C).
  5. Sobar el lomo de cerdo con el aceite, el orégano, sal y pimienta. 
  6. Poner en un molde para hornear.
  7.  Cocinar por 45 minutos a 1 hora o hasta que el termómetro de carne lea 150 F. 
  8. Dejar enfriar por 10 minutos. 
  9. Para servir, calentar la salsa a fuego medio. 
  10. Rodajear la carne y servir bañada de la salsa.

Tips culinarios de

  • El lomo de cerdo es una alternativa muy baja en grasa saturada casi igual que una pechuga de pollo. 
  • Al cocinar la carne de cerdo es importante utilizar un termómetro de carne para evitar que la carne se reseque y pierda su sabor.
  •  Además debe alcanzar una temperatura de más de 69°C (157°F).