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Tomate/jitomate enteros enlatados sin sal con el jugo
1 1/2 cucharadita 1.500
Albahaca en polvo o fresca
1 1/2 cucharadita 1.500
Oregano en polvo Para el adobo
1/8 cucharadita 0.125
Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
2 tazas 2
Berenjena (cruda) en rodajas finas
250 gramos 250
Queso mozzarella bajo en grasa rallado
Preparación
Precalentar el horno a 425 °F (220 ºC).
En una sartén mediana, calentar la mitad del aceite de oliva. Saltear la cebolla hasta que esté suave de 2 a 3 minutos.
Colocar la cebolla en un recipiente refractario (Pyrex) de 8 x 8 o de 9 x 13.
Con el resto del aceite, saltear el ajo por un minuto.
Agregar el tomate partido en cuadros, el tomate enlatado, la albahaca, el orégano y la sal, y cocinar a fuego medio-bajo por 10 minutos.
Poner un poco de esta mezcla encima de las cebollas.
Colocar una capa de berenjena y de nuevo bañar con la salsa de tomate.
Colocar 1/3 del queso mozzarella. Repetir las capas con la berenjena, la salsa y el queso hasta que se terminen los ingredientes. Acabar con una capa de queso mozzarella.
Cubrir con papel de aluminio y hornear por 25 minutos.
Quitar el papel de aluminio y hornear de 10 a 15 minutos o hasta que la berenjena esté suave y el queso esté dorado por encima.
Tips culinarios de
La berenjena es un vegetal que absorbe la grasa con mucha facilidad, casi como una esponja. Cocínalo a la parrilla, al vapor, al horno, hervido o a las brasas en lugar de freírlo.
Esta receta es muy baja en calorías y grasa. Sólo añade una ensalada o un vegetal al vapor para tener un menú balanceado y delicioso.
