1. En una sartén de teflón colocar aceite vegetal en rociador y sancochar las tortillas.
2. En la sartén hacer los huevos estrellados (cada uno por separado), también sólo añadiendo aceite en rociador. Tapar para cocer la yema.
3. Servir en un plato extendido; se colocan las tortillas como base y añadir los dos huevos.
4. Bañar un huevo con salsa roja, otro huevo con salsa verde y colocarle rodajas de cebolla.
Preparación de Salsa Verde
1. Asar los tomates y cinco chiles serranos.
2. Licuar con 1/2 litro de caldo de pollo, los tomates, el cilantro y los chiles asados.
3. En una cacerola colocar aceite en rociador y agregar la salsa verde.
Preparación de Salsa Roja
1. Asar los jitomates rojos y cinco chiles serranos.
2. Licuar con 1/2 litro de caldo de pollo, los jitomates y los chiles asados.
3. En una sartén teflón rociar aceite vegetal y agregar la salsa roja.
