1 1/4 tazas 1.200
Sopa de hongos enlatada (setas) baja en grasa
1/8 cucharadita 0.125
Sal para la compota
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra en polvo
60 gramos 60
Queso cheddar bajo en grasa rallado
60 gramos 60
Galletas saladas bajas en sodio migas
60 gramos 60
Queso parmesano, bajo en grasa en polvo
Preparación
Calentar el horno a 350 F (175 grados C). Llenar una olla grande con agua y una pizca de sal.
Cuando hierva el agua, poner a cocer los ejotes hasta que estén suaves pero no aguados, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y poner en agua fría de inmediato. Dejar aparte.
En una sartén derretir a fuego medio la mantequilla.
Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave.
Agregar los champiñones y el perejil. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que los champiñones estén suaves y cafés.
En un recipiente hondo mezclar la leche descremada con la sopa de hongos. Agregar a la cebolla y los hongos.
Mezclar bien y cocinar hasta que la salsa comience a hervir.
Mezclar el queso parmesano con la miga de galleta de soda.
En un recipiente para hornear poner los ejotes cocidos y bañar con la salsa. Poner encima el queso Cheddar y la mezcla de queso parmesano con galleta.
Hornear por 15 minutos antes o hasta que el queso se derrita.
Servir inmediatamente.
Tips culinarios de
Los ejotes además de ser bajos en calorías y grasa son excelente fuente de vitamina K, importante para una buena salud de tus huesos, antioxidantes, manganeso, fibra, potasio y hierro.
El secreto para preparar los ejotes es cocinarlos por poco tiempo en agua hirviendo. De esta manera se mantienen crujientes y logras conservar sus vitaminas y minerales.
