Ensalada de manzana y queso feta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

20 g

Grasa

11 g

Carbohidratos

66 g

Colesterol

36 mg

Sodio

188 mg

Cambiar porciones

1 cucharadita 1 Pasas sin semillas de corinto
1 1 Chile pimiento rojo o guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas picados
1 taza 1 Apio cortado
200 gramos 200 Queso feta bajo en grasa en trozos
2 2 Manzanas grande y picada en cubos
1/8 taza 0.125 Jugo de limón zumo para el aderezo
1 taza 1 Cuscús cocido
60 gramos 60 Nueces de castilla picada
2 cucharadas 2 Aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita 1 Curry en polvo o pasta de curry rojo
1/8 cucharadita 0.125 Sal para el empanado
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta para la salsa

1. Remojar las pasas en agua tibia por 30 min

2. Asar el pimiento por todos lados, retirar la piel, el pedúnculo y las semillas. Cortar en trozos alargados

3. Cortar el queso en dados

4. Lavar las manzanas y cortar en dados. Rociar con la mitad del jugo de limón

5. Incorporar el pimiento y el apio al cuscús. Añadir las pasas, las manzanas, el queso feta y mezclar delicadamente

6. Mezclar en un bowl pequeño el aceite, el resto de jugo de limón y el curry. Añadir sal y pimienta

7. Rociar la ensalada con el aliño y mezclar bien

8. Dejar reposar en el refrigerador por 1:30 hr