Ensalada de habichuelas verdes tiernas y zanahorias

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

4 g

Grasa

4 g

Carbohidratos

30 g

Colesterol

0 mg

Sodio

83 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

250 gramos 250 Habichuelas tiernas/ejotes crudos cortados en trocitos
4 4 Zanahorias crudas picadas
1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
2 2 Diente(s) de ajo rebanados
1 cucharada 1 Aceite de oliva para la masa
1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
2 2 Calabacita(s) italiana picadas

Preparación

Ejotes y zanahorias Partir los ejotes en trozos. Colocarlos en una olla con agua, cocer durante 8-10 minutos, hasta que estén cocidos. Pelar y partir las zanahorias y cebollas en cubos. En otra olla, calentar el aceite, agregar la zanahoria,calabazas, cebollas y ajo y dejar cocinar por unos minutos.
Una vez que la cebolla esté suave, agregar los ejotes y parte del agua donde se cocieron, hasta que quede todo cubierto. Mantener en el fuego durante 5 minutos más y sazonar con sal.

Tips culinarios de

Puedes sustituir la zanahoria por trozos de otros alimentos coloridos altos en vitamina A como la calabaza, el camote y el güicoy. Esta receta es un excelente acompañante para una deliciosa receta de pescado al horno para hacer de tu comida un platillo completamente saludable.