Ensalada de brotes de soya y frijol de soya
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
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1 taza 1
Frijoles de soya verdes (cocidos)
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1 taza 1
Germen de soya (germinado de soya)
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2 2
Zanahorias crudas ralladas
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2 2
Huevo(s) duros/en rodajas
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1/2 taza 0.500
Cebolla(s) cruda(s) en juliana
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1/10 taza 0.100
Jugo de limón de un limón
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4 cucharadita 4
Aceite de oliva para la masa
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1 cucharada 1
Perejil picada
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1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra al gusto
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1/3 cucharadita 0.330
Sal
Preparación
- Escurrir los frijoles cocidos y dejarlos enfriar.
- Mezclar los frijoles con los brotes de soya, la zanahoria, la cebolla y los huevos duros.
- Aderezar con el limón, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
Tips culinarios de
Los frijoles de soya pueden ser sustitutos de los alimentos animales, debido a que contienen un perfil completo de aminoácidos.
No contienen grasa saturada, y es rica en ácidos grasos omega 3.
Es alta en fibra, vitaminas del complejo B, calcio.