1. Se colocan todos los ingredientes en una charola de horno.
2. Se pone al horno a150º C (302º F) durante una hora, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén asadas las verduras.
3. Se saca la bandeja del horno y se le colocan un par de trapos de cocina encima durante 15 minutos, para facilitar retirar la cáscara.
4. Se pone todo en una ensaladera.
5. Se pela la berenjena y se corta en tiritas.
6. Los calabacines se cortan en cuadraditos.
7. Se pelan los pimientos y se cortan en tiras.
8. Se pelan los tomates y se cortan en trozos.
9. Se le quitan un par de capas a las cebollas hasta que sea una capa blanda y se corta en tiras.
10. Los ajos se pelan y se cortan pequeños.
11. Es muy importante conservar todo el líquido que sueltan y añadirlo a la ensaladera también.
12. Cuando ya está todo partido se le añade sal y aceite y se remueve todo.
13. Se le añade un poco de agua.
TIP Se puede servir con arroz blanco, y tomarlo templado, o en frío como acompañamiento o ensalada.
