Enchiladas Regentes

Name: Enchiladas Regentes
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 gramo Pechuga de pollo; 4 Rábanos crudos; 4 taza Lechuga (cruda); 2 taza Granos de pimienta; 2 cucharadita Clavos de olor; 5 cucharada Salsas de chile guajillo, ancho, chipotle, morita; 60 gramo Queso blanco; 8 Tortilla(s) de maíz; 0.25 taza Cebolla(s) cruda(s); 1 Huevo(s); 0 Aceite vegetal en spray

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

37 g

Grasa

12 g

Carbohidratos

45 g

Colesterol

112 mg

Sodio

285 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

500 gramos 500 Pechuga de pollo en tiras
4 4 Rábanos crudos picado
4 tazas 4 Lechuga (cruda) mixta
2 tazas 2 Granos de pimienta Pimienta gorda negra
2 cucharadita 2 Clavos de olor
5 cucharadas 5 Salsas de chile guajillo, ancho, chipotle, morita
60 gramos 60 Queso blanco Rayado
8 8 Tortilla(s) de maíz pequeñas
1/4 taza 0.250 Cebolla(s) cruda(s) En rodajas
1 1 Huevo(s) duros/en rodajas
0 Aceite vegetal en spray antiadherente

Preparación

Cocer el pollo con la mitad de la cebolla y sal. Deshebar el pollo
Deshojar lavar y desinfectar la lechuga
Lavar y rebanar en rodajas los rabanos

Preparación Salsa Regente

Desvenar el chile, hervirlo con una taza de agua
Licuar el chile con la pimienta gorda negra, clavo, huevo y sal

Preparación Final

Integrar la crema con el pollo deshebrado
Tomar una tortilla pasarla por la salsa regente y pasarla en un sartén teflón caliente rociado con aceite en aerosol.
En un plato colocar la hoja de lechuga sobre la cual se pondrá la tortilla.
Rellenar la tortilla con el pollo y enrollarla
Adornar con los rabanos y el queso rallado

Tips culinarios de

Versión baja en grasa

Cortesía: Estela Paz Cruz.