Masa granulada:
1. 2 horas antes, cernir la harina directamente en la mesa de trabajo o en una ensaladera. Hacer una rosca.
2. Añadir la sal, el azúcar, la yema de huevo y revolver todo con las yemas de los dedos. Ablandar la mantequilla y añadirla por partes al mismo tiempo que la crema.
3. Aplanar rápidamente con las dos manos. No amasar para evitar que la masa se haga elástica. Recoger la pasta en una bola. Esparcirle un poco de harina.
4. Guardar la masa en una bolsa de plástico herméticamente cerrada y guardarla en el refrigerador.
Empanadas:
5. Mezclar las frutas secas y la miel. Enharinar la mesa de trabajo y extender la masa con un rodillo.
6. Con un plato o molde chico, cortar 12 discos en la masa. Repartir la mezcla de las frutas al centro de cada disco dejando una amplia banda sin fruta alrededor.
7. Batir la yema de huevo. Barnizar las orillas. Cerrar los discos fuertemente apoyando los bordes con los dedos.
8. Barnizar las empanadas con el resto de yema y colocarlas en una charola. Guardarla en el refrigerador.
9. Precalentar el horno a 180ºC (356 ºF) y cocer las empanadas durante 10 minutos a la misma temperatura.
Una porción 1 empanada.
