En una licuadora o procesador de alimentos, licuar los frijoles
con la salsa de tomate.
Poner esta mezcla en un plato hondo.
Colocar los pimientos verdes y los pimientos rojos por encima de la mezcla
de los frijoles.
Poner el queso
cottage en el procesador de alimentos o en la licuadora.
Tapar y licuar hasta que el queso tenga una consistencia de crema.
Se pueden agregar unas gotas de leche descremada para obtener la
consistencia deseada.
Poner el queso por encima de la mezcla de los
frijoles. Refrigerar por 4 horas o hasta el momento de servir.
Antes de servir, poner el jitomate partido en cuadritos y el queso
rallado encima del
cottage. Servir con totopos o
chipsde tortillas bajos en grasa.
Rinde para 18 porciones
Totopos o Chips de tortillas
Precalentar el horno a 350º F. Colocar las tortillas cortadas en
triángulos en una sola capa sobre una bandeja de hornear. Rociarlas
con aceite en aerosol
(PAM)y hornearlas por 10 minutos.
Los totopos se pueden variar, se les pone una mezcla de: 1/4 de
cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de comino en polvo
y 1/2 cucharadita de chile en polvo, y se mezclan estos
ingredientes y se espolvorean los totopos después de haberlos
rociado con el aceite en aerosol.
Rinde para 18 porciones
Tips culinarios de
Esta receta es una excelente opción como un aperitivo bajo en
grasa y calorías.
El secreto de esta receta es utilizar el queso bajo en grasa y
no agregar aceite adicional a los frijoles.
