Cocinar la yuca en el agua salada por 25 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y apartar.
Para preparar el recaito, combinar la cebolla, el chile pimiento, el chile italiano, el diente de ajo, el cilantro y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Si utiliza la licuadora agregar un poco de agua.
Caliente el aceite en una sartén y agregar un poco del recaito.
Agregar los tomates, el puré de tomate y la salsa de tomate.
Cocinar por 5 minutos a fuego medio.
Agregar los frijoles, la yuca y las especias.
Cocinar por 10 minutos más.
Tips culinarios de
Incluye frijoles y leguminosas en tu alimentación ya que son una excelente fuente de fibra soluble, la cual ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.
